Hvorfor Georgisk vin?
Vi er to kokke som har drevet restauranter i nogle år. På et af vores ferieophold i Letland, har vi smagt på Georgisk vin og den var GOD! Siden har vi arbejdet meget på at få den til Danmark. Den brede smagspalet, kvalitet og autencitet er noget som denne vin kan tilbyde til dem, der gerne vil prøve nye smagsoplevelser. Vi har stor passion ikke kun for Georgiske vine men også for madlavning (vi er jo kokke!) – og dette vil vi gerne dele med dig. På denne hjemmeside finder du både online butik, hvor man kan købe Georgisk vin og inspiration til maden der passer til.
Om Georgisk vin
Vindyrkningskulturen i Georgien har sin start for ca. 8000 år siden, og det gør landet til en af verdens første lande der begyndte at producere vin. Georgien rummer et smukt bjerglandskab og har Sorte havet som sin nabo. Klimaet strækker sig fra subtropisk til tempereret og det skaber de perfekte rammer for vindyrkning. Der er forskel på vine. Den kan være hvid og rød, sød og tør, god og knap så god. Men Georgiske vine står uden for de ellers normale vinkarakteristika, da de er særlige.
Hvad er det der gør de Georgiske vine så specielle?
- Vindruer! Det unikke i georgiske vindruer er at de altid har vokset i Georgien. Først som vilde druer og derefter opstammet af mennesker. Der findes ca. 500 druesorter, som hver især har sine unikke egenskaber.
- De specielle vinbrygnings teknikker spiller også enorm rolle. Der kan groft skelnes mellem tre teknikker: europæisk, khahetisk og imeretisk.
Qvevri
Qvevri Den traditionelle Georgisk vinbrygnings metode er at lave den i qvevri – stor lerkrukke, der graves ned i jorden. Vindruer sammen men skal gærer i qvevri i 3-4 måneder og derefter bliver druemassen sigtet. Denne bliver til tør og smagsrig vin der indeholder mange antioxidanter og er godt for helbredet (i fornuftige mængder). Det er khahetisk teknologi. I dag er qvevri krukker en del af kulturarven og står på UNESCO – listen.
